Bageri – Lyckeby

Högkvalitativa och bakstabila krämer och fyllningar

Våra produkter är framtagna för att ge hög viskositet och har en neutral smak som inte påverkar de subtila smakerna i exempelvis krämer eller tårtfyllningar. För frukt- och bärfyllningar är transparens en viktig egenskap och våra potatisbaserade produkter förstärker denna egenskap på ett naturligt sätt.

För att skapa bagerikrämer av hög kvalitet med önskade egenskaper som hög viskositet, jämn textur och krämig munkänsla erbjuder vi skräddarsydda lösningar anpassade för din produktionslinje. Vi har produkter för både varm- och kalltillagade krämer som kan appliceras i olika bakverk både före och efter bakning.

Glans och vidhäftning – ersätt ägg

Ägg används ofta för att ge bakverk en glansig yta och vacker färg. Våra allergenfria alternativ, baserade på stärkelse eller dextrin är ett effektivt sätt att ersätta ägg samtidigt som de ger en hög glans och ett fint, blankt resultat. Dessa lösningar är också perfekta för att fästa frön, nötter eller andra toppningar. Utöver att vara enkla att använda erbjuder de en kostnadseffektiv lösning jämfört med ägg som kan medföra mikrobiella risker och kräver särskild hantering vad gäller förvaring och allergenhantering.

Bars – anpassa processegenskaper

Bars tillverkas vanligtvis av en blandning av torkad frukt, nötter, frön och spannmål som binds ihop med hjälp av socker, fett och vätska. Under produktionen kan dessa ingredienser bli klibbiga, vilket leder till produktförlust, tidskrävande rengöring och ökade produktionskostnader.

Våra produkter är utvecklade för att minimera klibbighet, vilket förenklar hanteringen under tillverkningen. Samtidigt kan tillverkare ofta stöta på problem som att produkterna spricker eller går sönder. Våra lösningar hjälper till att motverka dessa utmaningar genom att effektivt binda och hålla samman ingredienserna, vilket förbättrar både kvalitet och produktionsflöde.

Mjuka kakor och kex – förbättra konsistens och kvalitet

För att optimera viskositeten i din kakmix rekommenderar vi en kallsvällande stärkelse som effektivt ökar viskositeten på smeten. Inom industriell kakproduktion kan våra lösningar ersätta andra förtjockningsmedel som Xantan och samtidigt reglera viskositeten för ett smidigare produktionsflöde.

Med rätt produkter kan både mjukhet och fuktighet på mjuka bakverk förbättras, utan att volymen påverkas negativt. Vårt R&D-team har utvecklat olika lösningar som är anpassade efter dina specifika behov och produktionsprocesser.

Våra lösningar är utformade för att minimera risken för att spröda kakor går sönder, vilket minskar kundklagomål och ökar kundnöjdheten. Dessutom hjälper våra produkter till att bevara den krispiga konsistensen för optimal kvalitet.

Glutenfritt – optimera degegenskaper och hållbarhet

Att producera, mjukt och saftigt glutenfritt bröd och sockerkaka är ofta en utmaning för tillverkare. Lyckeby erbjuder produkter som förlänger hållbarheten genom att bevara fukt och mjukhet, vilket ger en konsistens och munkänsla som liknar den hos traditionella produkter baserade på vete.

Glutenfri deg tenderar att vara klibbigare och saknar den elasticitet som gluten ger, vilket gör den svår att bearbeta. Lyckebys lösningar förbättrar egenskaperna hos glutenfri deg, minskar klibbighet, vilket underlättar hanteringen, som resulterar i en mer effektiv tillverkningsprocess med enklare rengöring. Glutenfria kakor är dessutom ofta torrare och mer smuliga än sina motsvarigheter med vete. Våra lösningar minskar smuligheten och är allergenfria, GMO-fria och enkla att integrera i befintliga recept.