Friterade och panerade produkter

Clear Coat – krispigt och osynligt

Lyckeby erbjuder funktionella potatisbaserade produkter som skapar ett tunt, krispigt och osynligt lager med en smakneutral profil.

Med Lyckebys lösningar kan du öka krispigheten på dina panerade produkter och bibehålla den över tid – en egenskap som ofta är avgörande för slutkunden. Texturen och krispigheten kan anpassas efter dina specifika behov, från en slät yta med en hög krispighet till en grövre yta och porösare krispighet.

Våra produkter för Clear Coatings fungerar också utmärkt för att panera kött, fisk och grönsaker, ofta i kombination med brödsmulor för att skapa ett högkvalitativt, krispigt lager.

Panering – för en krispig yta

Våra E-nummerfria-lösningar baserade på waxymajs är perfekta för panerade produkter eller porösare tempura. De skapar en mer expanderad struktur och en textur som ger en tilltalande krispighet. Lösningarna fungerar både med och utan brödsmulor och är lämpliga för panerat kött, fisk och grönsaker.

Potatisbaserade clear coating-lösningar kan också effektivt användas för att panera kött, fisk och grönsaker. Vanligtvis kombineras coatingsmeten med brödsmulor för att skapa en högkvalitativ, krispig yta. Paneringens tjocklek kan justeras baserat på smetens konsistens samt antalet lager och brödsmulor som används.

Ersätt Xantan och andra hydrokolloider

Att uppnå rätt smetviskositet för optimal vidhäftning och upptag är avgörande för att producera högkvalitativa produkter. Det är även viktigt att ha en stabil viskositet i smeten under hela produktionen. Våra lösningar kan ersätta Xantan och andra vanligt förekommande hydrokolloider, vilket ger kostnadsbesparingar och en kortare ingediensförteckning samtidigt som viskositeten förbättras.

Unika E-nummerfria-lösningar

Som komplement till våra modifierade stärkelsealternativ erbjuder vi unika E-nummerfria-lösningar. Dessa produkter ökar värdet på dina färdiga produkter genom att möjliggöra en E-nummerfri deklaration som stärkelse. Lyckeby Careful är framställd med vår patenterade Careful-teknik, som utvecklats för att producera högkvalitativ E-nummerfri-stärkelse med samma funktionalitet som modifierad stärkelse, men med lägre miljöpåverkan och en E-nummerfri deklaration. De är anpassade för samma processer och kan ersätta modifierad stärkelse utan behov av ändringar i produktionen eller dosering.

Läs mer om LYCKEBY CAREFUL här.