Kött- och växtbaserat

Stärkelse och fiber är en effektiv kombination för köttprodukter. Funktionell potatisfiber har en hög förmåga att binda vatten och stabilisera fett, vilket minskar klibbigheten och gör produkten saftigare. Potatisstärkelse binder vatten vid låga temperaturer och bidrar till ökat utbyte och fasthet.

Färsprodukter

Bearbetning av färsprodukter kan vara utmanande, eftersom köttet kan fastna i utrustningen vilket leder till minskad effektivitet i produktionen. Genom att kombinera både stärkelse och fiber kan vi minska klibbighet och förbättra formbarhet, vilket ökar produktionseffektiviteten. Detta minskar produktförluster under tillverkningen och behovet av rengöring. Dessutom hjälper våra lösningar till att behålla vatten under tillagningen, vilket minimerar förluster och ger en saftig produkt.

Emulsionsprodukter

I emulsionsprodukter måste fett och vatten stabiliseras under tillagning, rökning och under lagringstiden. Våra funktionella produkter ger önskad viskositet under bearbetningen och minimerar klibbighet, vilket underlättar hanteringen.

Injektion och tumling

Saltlake används ofta för att förbättra smak och ge saftighet i produkter som skinka, kycklingbröst eller annat magrare kött. Våra lösningar, som innehåller en blandning av modifierad stärkelse och potatisfibrer, hjälper till att öka utbytet och förhindra att vatten försvinner från köttet vid tillagning eller under lagring.

Växtbaserat

Våra stärkelse- och fiberlösningar är utmärkta för växtbaserade köttalternativ som färsprodukter och fyllningar. De hjälper till att binda vätskan och förbättrar produktens form och struktur. Dessutom kan du minska tillagningsförlusterna avsevärt genom att använda rätt lösning för din specifika process.

Bevara kvaliteten - öka värdet med E-nummerfritt

LYCKEBY CAREFUL är en E-nummerfri stärkelse som kan ersätta funktionen hos modifierade stärkelser eller användas där nativ stärkelse inte fungerar på grund av höga temperaturer eller längre varmhållning. LYCKEBY CAREFUL kan deklareras som enbart stärkelse och kombineras med fiber för att erbjuda en komplett E-nummerfri lösning. Detta ger dig kött- och växtbaserade produkter av hög kvalitet som skapar mervärde för dina kunder.

Läs mer om LYCKEBY CAREFUL här.