Majonnäs och dressingar

Upptäck Lyckebys utbud för emulsionsåser. Majonnäs och dressingar är emulsionsåser som är populära världen över. Även om olika länder och kulturer har sina egna variationer av receptet, görs traditionell majonnäs genom att blanda olja, vatten och ägg.

Ersättning för ägg

Äggula används traditionellt för att ge stabilitet åt emulsionen i majonnäs och dressingar. Den kan ersättas delvis eller helt och det finns flera fördelar med att göra detta. Att ersätta ägg hjälper till att hantera utmaningar som mikrobiologiska och allergenrelaterade problem, lagringssvårigheter och extra bearbetningssteg.

Lyckeby erbjuder en växtbaserad och allergenfri lösning som effektivt ersätter äggulans funktionalitet. Denna lösning skapar stabila olja-i-vatten-emulsioner i både kalla och varma processer. Den är kostnadseffektiv och ger betydande besparingar för producenter.

Fettersättning i lågfettsmajonnäs

Lyckebys produkter kan ersätta fett i både kalla och varma majonnäsprocesser, vilket resulterar i fettsnåla produkter med en hög viskositet och en krämig munkänsla som är jämförbara med en fullfet version.

Varje produkt är designad för optimal funktionalitet under en specifik process och kan tillsättas antingen i vatten- eller oljefasen. De är stabila vid lågt pH, har en neutral smak och påverkar inte produktens färg. Oavsett om du föredrar en modifierad eller E-nummerfri deklaration på din slutprodukt, har vi lösningarna som passar dina behov.

Genom att kombinera våra lösningarna i kompletta torrmixer tillsammans med andra ingredienser kan de enkelt tillsättas i ett och samma processsteg.

Upptäck våra applikationer

Bageri

Ost och växtbaserat

Blockost Pizzatopping Pastatopping Vitost Bredbar ost Individuellt förpackade skivor (IWS) Växtbaserad ost

Friterade och panerade produkter

Krispiga pommes Panering Processviskositet

Visa alla

Kontakta oss

Välkommen att kontakta oss för mer information om Lyckeby och våra produkter.

Namn

Telefon

E-post

Företag / Organisation

Meddelande