Mejeri- och växtbaserat

Produktionsprocessen för mejeriprodukter innefattar flertalet tuffa processteg med höga temperaturer, homogenisering och pumpning. Denna utmanande process kräver tillförlitliga ingredienser med hög funktionalitet och stabilitet.

Fermenterade mejeriprodukter – krämiga och fylliga

Fermenterade mejeriprodukter förväntas ofta vara krämiga och tjocka. Med våra specialdesignade stärkelser får du en rik munkänsla, krämig konsistens och ett slätt utseende. Dessutom hjälper våra lösningar till att stabilisera produktens vatteninnehåll och därmed öka hållbarheten.

Våra E-nummerfria waxy majs produkter är särskilt lämpade för mejeriapplikationer eftersom de är tillverkade för att klara utmanande processer och låga pH-värden. Vår patenterade tillverkningsteknik ger en neutral stärkelse så att den karakteristiska vita färgen och goda smaken associerad med mejeriprodukter bibehålls.

Matlagningsgrädde

Matlagningsgrädde används som en viktig komponent i såser och soppor, då den bidrar med en len och krämig munkänsla. Den förväntas ha en behaglig viskositet, vara lätt att hälla och förbli stabil under produktens hållbarhetstid utan att gela in eller sedimentera. Våra lösningar kan användas för att optimera konsistensen och ge en god krämig munkänsla i produkten under hela lagringstiden.

Desserter – lena och krämiga

Konsumenterna föredrar mejeribaserade desserter som exempelvis vaniljsås och smaksatta puddingar som är krämiga, fylliga och blanka. Genom att basera våra produkter på noggrant utvalda små granuler från vår potatisstärkelse ger våra produkter hög viskositet, en krämig munkänsla och ett blankt utseende som möter konsumenternas krav.

Växtbaserat

Växtbaserade ”mejeriprodukter” är vanligtvis utformade för att efterlikna äkta mejeriprodukter. De genomgår ofta olika processer som fermentering, syrabehandling och UHT-behandling. Lyckebys stärkelser för växtbaserade produkter är framtagna för att klara dessa utmanande processteg samtidigt som de ger viskositet, en len munkänsla och minimal syneres i din produkt.

E-nummerfri

Våra E-nummerfria lösningar för mejeriprodukter är framtagna på waxy majs och fungerar utmärkt under de låga pH-värden, höga temperaturer och homogeniseringssteg som används vid mejeriproduktion. Produkterna ger hög viskositet och förbättrar både konsistens och stabilitet från produktion till konsumtion. Genom att använda våra E-nummerfria produkter får du högfunktionella stärkelser kombinerat med fördelarna av en E-nummerfri deklaration, där produkterna endast behöver deklareras som stärkelse.

Läs mer om LYCKEBY CAREFUL här.