POTEX - potatisfiber

POTEX har en enastående kapacitet att absorbera stora mängder vatten – upp till tolv gånger sin egen vikt. Detta kan ge högre utbyte och ökad saftighet i bearbetade köttprodukter och växtbaserade alternativ. POTEX kan också ta upp och hålla kvar olja och fett inne i fibernätverket. Förmågan att binda både vatten och fett ger en jämn konsistens och förhindrar att vätska läcker ut under tillagning och förvaring.

Tillsats av POTEX kan minska klibbigheten i köttfärs eller degar, vilket minimerar produktförluster och driftstopp under tillverkningen. De texturerande egenskaperna hos POTEX kan även användas för att ersätta mandel i kakor och bakverk, eller förbättra konsistensen i ketchup.